Ce que montrent les marques
Le groupe imprime le nom, le numéro de série de la laiterie et le mois de production. Ces marques rendent la forme traçable et ne constituent pas une simple décoration.
Comment ça évolue avec le temps
Au fil des mois l'humidité diminue, la pâte devient plus granuleuse et la complexité et les cristaux augmentent. Une dégustation d'âges différents rend ces différences évidentes.
Le procédé, l’accès et la dégustation peuvent varier selon la fromagerie : vérifiez la visite choisie.
Comparer les visites →FAQ
Les roues sont-elles tournées à la main ?
Aujourd’hui, de nombreux entrepôts utilisent des machines dédiées pour les retourner et les brosser.
Pourquoi le fromager bat-il la forme ?
Le son aide à reconnaître les fissures ou les vides qui ne sont pas visibles.