Goûtez par ordre croissant
Commencez par l'échantillon le plus jeune, sans assaisonnements forts. Observez l'arôme, l'élasticité, le grain, la saveur et la persistance avant de passer à l'assaisonnement suivant.
Choisissez en fonction de l'utilisation
Les jeunes assaisonnements fonctionnent bien en flocons délicats ; 24 mois est polyvalent ; les plus longues rehaussent la dégustation, les bouillons et les accords intenses.
Le procédé, l’accès et la dégustation peuvent varier selon la fromagerie : vérifiez la visite choisie.
Comparer les visites →FAQ
Les cristaux sont-ils du sel ?
Non, ce sont majoritairement des cristaux de tyrosine liés à la maturation.
Est-ce que plus assaisonné signifie toujours meilleur ?
Non, cela signifie plus intense et sec, mais pas universellement supérieur.